Køkkenorganisationen i Senior Service skal forestå uddannelsen af ernæringsassistenter.
Elevudgiften er ca. 321.500 kr. (fordelt over 2 ½ år). Aer godtgørelsen er 69.000,
Det vil sige 252.463 kr. pr. elev.
Dertil kommer udgifter til beklædning og afvikling af svendeprøven.
Desuden udgifter som tillæg til praktikvejleder årligt 7.500 kr. til en eller to medarbejdere.
I sommerperioderne er eleverne i praktik, hvilket evt. kan reducere udgiften til ferieafløsere.
Fra august 2015 forventes ansættelse af en ordinær elev.
Køkkenorganisationen ansætter i første omgang en elev inden for den økonomiske ramme.
Derefter vurderes det, om den økonomiske ramme kan rumme to elever, som vil være det optimale.
Økonomi har ikke yderligere bemærkninger til de økonomiske aspekter.
Baggrund:
Køkkenorganisationen har været igennem en del omstrukturering og er nu blevet en velfungerende enhed, (fordelt på 10 geografiske enheder).
Personalet i køkkenerne har forskellig uddannelsesbaggrund, hvor af ca. halvdelen er uudannet.
Der stilles mange faglige krav til køkkenpersonalet, som ikke er blevet mindre, da køkkenpersonalet arbejder meget selvstændigt direkte ude i afdelingskøkkenerne, hvor der er fokus på ernæring, øget krav til effektivitet, kvalitet og udvikling, samt inddragelse af borger med den rehabiliterende tilgang.
De fleste af de ansatte i køkkenorganisationen er medarbejdere, der har været ansat i mange år og dermed ansat med gamle uddannelser.
Ernæringsassistentuddannelsen er senest blevet revideret i 2013, hvor blandt andet håndværk og faglighed kommer tydeligere frem. Der er fokus på andre fag og bl.a. i forhold til udviklingen i samfundet, herunder økologi, bæredygtighed og ergonomi.
Derforuden arbejdes der mere med servering og anretning og med borgeren i centrum. Endelig afsluttes den nye uddannelse med en svendeprøve.
Dette er kompetencer, som køkkenorganisationen efterspørger for at kunne bevare og udvikle den professionalisme, som jobbene kræver. Hos det eksisterende køkkenpersonale er brug for den dynamik, som elever kan tilføre både med ny viden og til de forpligtelser, som kræves for at kunne holde sig ajour i sit fag.
Personalet i køkkenerne i Hedensted kommune, er for største del lokale borger.
42 % af de ansatte i køkkenerne er over 50 år, og 28 % er mellem 40 -49 år.
Det betyder, at der forventes et generationsskifte i løbet af de næste par år.
Det vurderes derfor, som meget relevant at kunne uddanne og rekruttere nye kvalificerede medarbejder inden for kommunens egne rammer. Desuden er der andre fagområde, som for eksempel daginstitutioner og personalekantinerne, som også er begyndt at efterspørge og ansætte uddannede ernæringsassistenter i Hedensted kommune.
Køkkenorganisationen er flere gange blevet kontaktet af lokale unge, som leder efter en praktikplads i vores område. Desuden har Syddansk erhvervsskole også rettet en henvendelse, idet de har flere elever bosat i Hedensted kommune, som ikke kan finde praktikplads og er nu er endt i skolepraktik.
Uddannelsen:
Uddannelsen som ernæringsassistent tager 3 år, som består af et grundforløb, hovedforløb og svendeprøve.
Eleven ansættes i virksomheden, når grundforløbet er bestået og ansættelsen er 2 ½ år. Eleverne får løn i hele perioden. Der søges Aer godtgørelse i skoleperioder, som fordeler sig som 3 X 10 uger. Skoleperioderne foregår på Syddansk erhvervsskole i Vejle.
Praktikperioden:
Vi har i køkkenorganisationen mulighed for at lave et bredt og varieret uddannelses forløb, hvor eleven har mulighed for at prøve en lang række forskellige produktionsformer:
Traditionelt varm mad produktion med decentral produktion
Leve-bo miljø, med produktion direkte i afdelingskøknerne på plejecentrene.
Varmhold produktion til hjemmeboende pensionister
Frost produktion til hjemmeboende pensionister
Cafedrift
Vi ansøger derfor Det faglige uddannelsesudvalg om, at vi udnytter køkkenorganisationens flere køkkener i hele eleven uddannelsen.
For at lave det bedste flow foreslår vi, at der ansættes 2 elever i forskudte perioder. Det sker for at kunne planlægge med en elev på skole og en elev i praktik.
Da praktikkerne skal fordeles på flere køkkener/ afbrudte skoleperioder, er det nødvendig med en ændring i normeringen.
At der ansættes ernæringsassistentelever fra august 2014.
Det første år anvendes til opkvalificering af 2 -3 uudannede medarbejdere som voksen elever fra eget område. (ca. 15 måneder)
at | oplægget om etablering af praktikpladser for ernæringsassistent elever godkendes. |
Godkendt.
Fraværende: Hanne Grangaard, Bent Poulsen.