Dagsordener og referater

Beslutningstema

Udvalget orienteres om status på økologiprojekt på Møllebo og Øster Snede Plejecenter.

Sagsfremstilling

Økologiprojektet er påbegyndt med udgangspunkt i et generelt ønske om at bidrage til den landsdækkene Økologiske handleplan for 2020, som fødevareministeren fremlagde i 2012. Samtidig er der i de to køkkener en lyst til, at se, hvor langt vi i vores egne køkkener har mulighed for at komme i omlægningen til en mere økologisk tænkning. Målet er samtidig, at få anderkendelse for omlægningen, og at vi kan være med til at profilere Hedensted Kommune, hvor de kommunale køkkener i Social Omsorg udviser stor faglighed og engagement. Det kan bl.a. gøres ved at søge det officielle økologimærke (som må bruges til markedsføring). Der kan søges 3 mærker, et i bronze, som gives ved dokumentation ved indføring af 30-60 % økologi, sølv mærke ved 60-90 % og guld mærke ved +90 % økologi. Vores mål er bronze-mærket inden medio 2016.

I rigtig mange kommuner og regioner og private kantiner og lignende er der igennem de sidste par år blevet arbejdet meget med økologi og flere steder er det lykkes at komme langt. De største succeser er især at finde på daginstitutioner og i kantiner. Det går mest langsomt på plejehjem/centrer-området, primært pga. af, at der her dækkes hele døgnets madbehov, og at der i forvejen er et meget lille kostbudget pr. beboer (ca. 41 kr. i døgnet). Det vurderes, at de økologiske råvarer indtil videre er ca. 30-50 % dyrere end konventionelle råvarer. Det kræver derfor et stort stykke arbejde, kreativitet og opbakning fra såvel kolleager, borgere, ledere og politikkere, hvis det skal lykkes køkkenerne at lave et mærkbart økologisk ryk,  og - hvis indsatsen skal være udgiftsneutral.

Status:

Køkkenerne startede i smug i slutningen af 2014, da personalet viste, at Hedensted Kommune officielt ville gå i gang pr. 1.1.2015. Herefter er de startet op ud fra de beskrevne indsatser for 1. kvartal.

Vores hovedleverandør inden for fødevarer, hvor der indkøbes ca. ¾ del af vores råvarer, har leveret en statisk over andel af indkøbte økologiske råvarer. Denne statisk bruges foreløbigt til at følge udviklingen.

Disse statistikker er således kun et udtryk for ca. ¾ dele af køkkenet indkøbte råvarer.

Der mangler i råvarer mængden: Mindre varer indkøb fra den lokale Brugs/købmand,  øl og sodavand, kaffe og en lille rest konventionel frugt og grønt.

Det er en meget glædelig og lidt overraskende udvikling, som køkkenerne allerede har gjort. Det er dog klart, at køkkenerne i løbet af den kommende tid, skal arbejde ekstra hårdt for at få økologien til at rykke. De ryk, som er taget indtil nu, har været de ændringer, som har været de letteste.

Køkkenerne har oplevet en mindre interesse for projektet af kollegaerne og brugerne på de pågældende steder, dog ingen direkte modstand.

Køkkenpersonalet er meget engageret og oplever en større arbejdsglæde ved, at arbejde med flere friskeråvarer og med en klar målsætning om at øge den økologiske andel af råvarer i Hedensted kommune.

Administrationen indstiller,

Beslutning

Taget til efterretning.

Bilag

• BILAGProjektbeskrivelse økologi i køkkener på plejecentre Møllebo og Øster Snede
• BILAGUdvidet handleplan for projekt Økologi Møllebo og Øster Snede